Wraz ze zbiorem owoców nie kończy się czas dbania o ich jakość. Podczas przechowywania dochodzi do dalszej utraty ich jakości. Poszukuje się metod do wydłużenia trwałości, ograniczenia strat oraz poprawy jakości mikrobiolgicznej przechowywanych czy przygotowywanych do sprzedaży owoców i warzyw. Jednym ze skutecznych rozwiązań może być zastosowanie elektrolizowen wody (kwasu podchlorawego). Woda elektrolizowana to produkt powstały w procesie elektrolizy soli i wody. Zawiera kwas podchlorawy, który wykazuje właściwości biobójcze. Jest bezpieczny dla owoców, warzyw, środowiska i ludzi.
1. Zastosowanie kwasu podchlorawego (Agro ECA) w rozładunku wodnym jabłek w celu poprawy shelf life i redukcji pestycydów
Badania zostały wykonane przez Uniwersytet Rolniczy w Krakowie w Spółdzielni “Owoc Łącki”. Została tam sprawdzona skuteczność kwasu podchlorawego na wydłużenie trwałości oraz ograniczenie pozostałości środków ochrony roślin w owocach podczas wodnego rozładunku jabłek. Zastosowano 50 ppm kwasu podchlorawego (HOCl) z potencjałem ORP redoks minimum 700 mV. Jabłka były przetrzymywane w wodnym rozładunku z kwasem podchlorawym przez 3 minuty. Taka sama partia owoców była przetrzymywana w wodnym rozładunku (bez kwasu podchlorawego) przez 3 minuty. Następnie częśc jabłek (50 owoców) zostało przetrzymywane przez 14 dni w temperaturze około 18°C (symulacja okresu shelf life) a część jabłek została wysłana do laboratorium na badania pozostałości środków ochrony roślin.
Wnioski
- Traktowanie jabłek kwasem podchlorawym (Agro ECA) w czasie wodnego rozładunku okazało się
skutecznym zabiegiem istotnie zmniejszającym odsetek zgniłych jabłek wszystkich
badanych odmian w stosunku do owoców kontrolnych podczas badań shelf life - Traktowanie jabłek kwasem podchlorawym (Agro ECA) w czasie wodnego rozładunku sprawiło redukcję zawartości wszytskich pozostałości środków ochrony roślin. Średnia redukacja około 30%
Tabela 1. Procent owoców z obajwami chorobowymi po 14 dniach przetrzymywania jabłek w temperaturze pokojowej (shelf life)
| Odmiana | Jabłka po wodnym rozładunku z kwasem podchlorawym (Agro ECA) | Kontrola |
|---|---|---|
| Jonagored | 4,0% | 26,0% |
| Szampion | 6,0% | 12,5% |
| Idared | 12,5% | 17,0% |
| Golden Delicious | 0,0% | 19,0% |
| Ligol | 1,9% | 4,0% |
Tabela 2. Redukcja pozostałości pestycydów podczas wodnego rozładunku jabłek z kwasem podchlorawym (5% Agro ECA)
2. Ograniczanie strat i redukcja pozostałości pestycydów podczas przechowywania jabłek dzięki zastosowaniu kwasu podchlorawego
- Wpływ na ograniczenie strat podczas przechowywania: Badania przeprowadzono w Uniwersytecie Rolniczym w Krakowie. Jabłka odmiany Szampion w dniu zbioru opryskiwano preparatem Agro ECA Protect w stężeniu 2,5%. Kombinację kontrolną stanowiły jabłka nietraktowane wyżej wymienionym preparatem. Jabłka przechowywano w temperaturze 2oC przez 130 dni w warunkach chłodni zwykłej. Połowa zebranych jabłek trafiła dokomory, w której co 7 dni owoce były zamgławiane suchą mgłą (wielkość kropli poniżej 10 mikronów) kwasem podchlorawym (20% Agro ECA z wodą. Pozostała część jabłek przechowywano w komorze gdzie nie stosowano zamgławiania jabłek.
- Wpływ zamgławiania owoców kwasem podchlorawym na redukcję pozostałości pestycydów: Badania zostały wykonane przez Uniwersytet Rolniczy w Krakowie w Spółdzielni “Owoc Łącki”. Z komory, gdzie przygotowano jabłka do przechowywania pobrano próbki owoców odmiany Gloster, Golden Delicoius i Jonagored. Następnie komorę zamgławiono kwasem podchlorawym (15% Agro ECA). W koljnym dniu pobrano owoce tych samych odmian i wysłano wszystkie próbki do laboratorium w celu zbadania pozostałości środków ochrony roślin.
Wnioski
- Jabłka opryskiwane w sadzie produktem Agro ECA/Agro ECA Protect przed zbiorem przechowywały się w chłodni znacznie lepiej niż owoce nie opryskane.
- Największe ograniczenie strat podczas przechowywania owoców stwierdzono przy oprysku Agro ECA Protect przed zbiorem oraz zastosowaniu zamgławiania kwasem podchlorawym w chłodni.
- Jednokrotne zamgławienie jabłek w chłodni kwasem podchlorawym zredukowało zawartość wszytskich pozostałości środków ochrony roślin we wszystkich próbkach owoców. Średnia redukacja około 30%.
Tabela 3. Procent owoców odmiany Szampion z obajwami chorobowymi po 130 dniach przechowywania w chłodni (+2 oC)
| Kombinacja | Chłodnia (zamgławianie kwasem podchlorawym Agro ECA) | Chłodnia (bez zamgławiania) |
|---|---|---|
| Oprysk Agro ECA/Agro ECA Protect dzień przed zbiorem (2,5%) | 5,3 a* | 6,3 b |
| Kontrola | 8,5 c | 11,5 d |
*średnie oznaczone takimi samymi literami nie różnią się istotnie przy α =0,05. Test Duncana
Tabela 4. Redukcja pozostałości pestycydów podczas zamgławiania kwasem podchlorawym (5% Agro ECA)
Wnioski z badań
Woda elektrolizowana (kwas podchlorawy):
- Skutecznie dezynfekuje owoce podczas rozładunku wodnego
- Ograniczena choroby przechowalnicze przy zastosowaniu przed zbiorczym i poprzez zamgławianie
- Redukyje pozostałości pestycydów na owocach
Źródło: prof. dr hab. Stanisław Mazur; prof. dr hab. Edward Kunicki; dr hab. Jacek Nawrocki; dr hab. Jan Błaszczyk; dr inż. Przemysław Banach; mgr inż. Paulina Lalewicz; mgr inż. Elżbieta Kaczmarczyk; mgr inż. Paweł Pyzik – Uniwersytet Rolniczy w Krakowie
„Ocena skuteczności wody elektrolizowanej w zwalczaniu patogenów chorobotwórczych w
uprawach roślin sadowniczych” – Badania wykonane w ramach Projektu realizowanego przez Konsorcjum: Zdrowa Żywność, którą tworzył Uniwersytet Rolniczy w Krakowie oraz firma Bio ActiW (pełny raport do pobrania poniżej)
